アーユーボワン!
スリランカ料理はカレーと一括りにするのは
もったいないほどバラエティ豊富です。
スリランカの方が食べる代表的な料理から紹介
していきます。
価格はローカルレストランでの目安です。
コロンボなどの都会や観光地では、価格は跳ね上がります。
代表的な料理
ライス&カレー
どの家庭、レストランにもあるご飯とカレーのことを指します。
ご飯に数種類のカレー、付け合わせを載せ、混ぜながら食べます。
カレーの種類は豆カレー、ポテトカレー、チキンカレー、フィッシュカレー、
ベジタブルカレーと無数にあり、その組み合わせは無限にあります。
付け合わせとしてポピュラーなのはパパダンと呼ばれる
豆粉をパリッとあげた煎餅みたいなものです。
価格はRs100〜300前後
(チキンやフィッシュカレーを頼むと高くなります。)
ココナッツロティ
小麦粉とココナッツを削ったものを混ぜて焼いたもので、
厚い煎餅のような形をしています。
これにカレーやチリをつけて食べます。
一枚Rs30ほど。チリはついてきます。
ロティ(パラータ)
小麦粉とココナッツで作るクレープ生地のようなものです。
卵を挟んだものをエッグロティと呼びます。
これを小さくちぎりながら、カレーををつけて食べます。
ロティは1枚Rs10~20、エッグロティは1枚Rs40ほどです。
ストリングホッパー(インディアッパ)
米粉を練り、無数の穴が空いた機械にいれ、
お皿の上にところてんのようにギューッと押し出し、
それを蒸したものです。
お米よりもカレーが絡みやすく、食べやすいです。
アッパは1つRs10~20です。
スリランカ人の男性でしたら、軽く10は食べます。
アッパ(ホッパー)
アッパやホッパーと言われます。米粉を専用の機械で焼いた、
お皿のような形をした食べ物です。
外はカリッと、底はふわっとしています。
底に卵を落としたものはエッグアッパ(ホッパー)と呼びます。
アッパは1つRs10~20、エッグアッパは1つRs40ほどです。
キリバット
お米をココナッツミルクで炊いたものです。
ココナッツミルクと聞くと、甘いものをイメージしますが、
塩味があり、日本でいうおにぎりに近い感覚です。
四角に切って出され、カレーやサンボーラをつけて食べます。
縁起のよい食べ物とされており、正月などに食べます。
キリバットは1つRs60ほどです。
どの料理も個性的ですよね。
どれもスパイシーですが、美味しいです。